2022年7月7日

大丸 エアポートショップにて

 

大分県湯布院の和菓子店

【 赤司菓子舗 】

いよいよ販売開始となりました♪

 

 

 

場所：福岡空港　国内線ターミナル2F 

SWEETS HALL　大丸エアポートショップ内

 

 

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湯布院の銘菓として

小さなお菓子に思いをつめました・・

 

 

 

■赤司菓子舗の歴史

創業は、明治二十四年。

日田豆田町に先代の赤司哲夫が赤司菓子舗を創業。

昭和33年7月11日に湯布院の現在地に赤司菓子舗を創業し、以来独特の製法と味を伝承し続けています。

 

 

 

■湯布院の銘菓を伝承する・・

湯布院の人が湯布院でお菓子を作り、地元の味と伝統を守り、ふる里のお菓子を作りつづける事。

それが赤司菓子舗の目標であり喜びです。

 

 

伝統の味を守りながらも、より一層強い情熱を持ち、

おいしさと安心・安全にこだわったお菓子を

真面目にこつこつと造り続けています。

 

 

 

 

 

 

■羊羹

明治24年から続く伝統の製法で作られる「流し羊羹」と、創業当時からの製法でつくられる「羊羹」。
あずきの旨味を引き出した羊羹は小豆・小倉・柚子・抹茶の4種です。

 

 

●北海道産小豆の甘さと風味～

北海道産小豆の甘さと風味小豆のもつ本来の甘さと風味をお届けしたくて… 紅い光沢が鮮やかで、上品な甘みの 北海道産小豆使用しております。

●小豆の香り～
小豆の皮を丁寧に剥いて皮に含まれる渋み（タンニン質）を抜き あずき本来の美味しさを引き出しています。

 

●丁寧に練り上げ、流し込む～
炊きあがった餡を丁寧に練っていきます。創業当時からの製法で作られます。手作業で流し込み、型に流して冷まします。

 

 

 

 

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■しっとり餡ぽてと

スィートポテトの生地の中に厳選した小豆の粒餡を閉じ込め焼き上げました。
赤司菓子舗自慢の一品です。

 

 

 

 

■厳選した小豆を使用

粒自体はやや小さめですが非常に風味がよく皮も身も柔らかく癖がない味わいが特徴です。

 

■宮崎産のさつまいもを使用

今の味が完成するまでに様々な 試行錯誤を重ねて来た結果たどり着いた 最高の味と食感を引き出してくれる 宮崎産サツマイモを使用しています。

 

 

■独自製法で仕上げる

材料が全く同じだとしても赤司菓子舗のしっとり餡ぽてとの味は再現できません。
長年培った経験と実績が最後の微妙な味の変化を生みだします。

しっとり、ふわふわ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤司菓子舗の長い歴史が生み出したおいしい和菓子です。

 

 

 

 

▲しっとり餡ぽてと

757円／3個入

 

 

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■流し羊羹

この羊羹は創業当時からの羊羹です。

昔ながらの包装で日が経つごとにシャッて（結晶化）きます。 お好みの硬さでお召し上がりください。

 

 

 

●北海道産
小豆の甘さと風味 小豆のもつ本来の甘さと風味をお届けしたくて…
紅い光沢が鮮やかで、上品な甘みの 北海道産小豆を使用しております。

 

●小豆の香り
丁寧に皮を剥いて、じっくりと煮込んでいきます。小豆のよい香りが漂います。
湯布院の澄んだ空気と水が小豆の「香り」を最大に引き立てます。

 

●丁寧に練り上げ、流し込む
炊きあがった羊羹を手作業で練っていきます。創業当時からの製法で作られます。
手作業で流し込み、型にはめて冷まします。

 

 

 

 

▲流し羊羹

1,728円／425g

 

 

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■大人の時間 YOI TSU TSU

シャンパンと一緒に召し上がっていただく為に創った羊羹です。 小豆の風味、オレンジ、レモンの香りを夜の大人の時間にシャンパンと共にお楽しみ下さい。

 

 

新しい大人の時間の愉しみ方
シャンパンと羊羹を合わせるという和菓子業界でも珍しく斬新な試みに挑戦しました。

江戸時代の時の数え方で夜八時から久慈のことを夜五ツ時（よいつつどき）といいます。
夜にシャンパンを飲みながら、羊羹を召し上がっていただく…。
ゆっくりと大人の時間を愉しんでください。

 

 

 

 

 

旅行のお土産に、出張を頑張った自分へのご褒美に
ぜひ福岡空港ご利用の際はお立ち寄りくださいませ。

 

 

 

みなさまのご来店をお待ちしております♪