背が反り、先が斜めにカットされている独特のフォルム。

魚をさばくことはもちろん、ゴボウの皮をむいたりすることも。
これ一本ですべての調理が行えることから
「博多の一本包丁」と昔から呼ばれている伝統の品。

写真は、20年以上使い込まれた「博多包丁」。

刃こぼれがしにくく、切れ味の良い丈夫なつくり。

また、錆びにくいので、一生使える包丁ともいえます。

お客様の中には、40年ほど使っているという声も。

そんな「博多庖丁」を実際に手に取って購入することができます。

【ちくぜん 博多庖丁 期間限定SHOP】
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会場 : 大丸福岡天神店 本館B2南側連絡通路
期間 : 2月15日(水)～2月21日(火)
時間 : 午前10時:～午後8時

博多庖丁 和 万能　税込24,200円

博多庖丁 万能　税込24,200円

【博多の刀鍛冶の歴史】

遠く平安時代、「筑前刀」と呼ばれた優れた日本刀を生み、

さらに鎌倉時代には名人「正宗」に学んだ左文字一派によって

隆盛を見た博多の刀鍛冶の歴史は、

やがて日本刀が持つ優れた特性を生かした万能庖丁を生みました。

「博多庖丁」の起源となったその庖丁は、

タイ・ブリなどの海産物から猪や鶏などの獣肉まで

一本でさばけるほどの

優れた切れ味を持っていたと言われます。

その伝統の技を受け継いだ、日本刀の持つ極限の切れ味に、

現代の食生活にマッチした機能性を加えた

「ちくぜん・博多庖丁」は、

錆びにくく、研ぎやすく、一生道具として

末永く御愛用いただけます。

伝統を受け継ぐ技と最新技術で、

博多包丁・業務用包丁・機械刃物を製造しています。

【ちくぜん 博多包丁 期間限定SHOP】
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会場 : 大丸福岡天神店 本館B2南側連絡通路
期間 : 2月15日(水)～2月21日(火)
時間 : 午前10時:～午後8時

※ 博多庖丁の類似品・模倣品にご注意ください。