〈田川ホルモン鍋〉ホルモン鍋

福岡 田川市 フード

炭坑のまち、田川のソウルフード

田川市のソウルフードであるホルモン鍋。焼き肉のタレで下味をつけたホルモンと玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラなど大量の野菜を鉄板で炒め煮する料理。安価で栄養のあるホルモンは、過酷な労働に従事する炭鉱夫たちに好んで食べられていた。当時は、鍋の代わりに紙製のセメント袋を七輪に乗せ、ホルモンを焼いて食べていた。