天草の里山里海とまちの日常をつなぐ

『Amakusa Blue Forest Blue Sea！！』

 

 

マルシェブースには、天草諸島の大自然とつくりての手しごとが支える美食が満載です！！

新米のお供に添えたい出汁系調味料や天草大王の特製カレー、肉厚のキクラゲやお魚惣菜も揃います！！🐟

 

その他にも、自然栽培のお米を使った米菓子や米粉、国立公園で育まれるカメリアオイル、白磁のスプーンや親子イルカの飛行機みぞか号のグッズも登場します！🐬

見る・知る・感じる・つながるをテーマに、天草の森林の営みやイルカと共生する島のくらしにふれる展示、旅の情報も。それぞれの明日のつながる出会いをお愉しみください☺

 

会期：2024年10月2日（水）～8日（火）

出店事業者：シマノタネ、江良水産、天草大王公元、ステップファーム、など

協力：天草市

 

 

 

海と山の幸に恵まれた『天草』

そんな天草から自慢の”天草グルメ”が

登場します！！！🐬

 

自然豊かな

🐬天草旅のスタートです！！🌊

 

 

 

 

 

日本一の雑節（ざつぶし）生産量を誇る、天草・牛深。

サバやイワシ、アジといったさまざまな魚介を海水で炊き上げ、広葉樹で燻して保存性を高める牛深の雑節は、天草の里山里海の循環を物語る食材でもあります。なかでも、つかい手の立場に立ち、徹底した温度管理や品質管理を貫く「江良水産」の雑節は、雑味がなく、ひとつひとつの素材の個性を感じる芳醇な香りと旨味がポイント。和食にうまみと深みをもたらす、だし素材です！🐟

 

4代目の江良浩社長は、元々、福岡市で理学療法士の仕事をしていたそうです。
近年、原料となる魚の水揚状況の変動が大きく、年々その確保が難しくなっていたことから、3 代目の父親が、「将来、会社をたたむ」と言っているのを耳にし、“家業を守りたい”と、一念発起。15 年ぶりに帰郷し、家業である江良水産で働き始めました。

 

△（左）4代目 江良浩社長

 

そんな江良社長が作る、こだわり抜いた”削り節”や”だし”が大丸福岡天神店に登場します！！

万能ブレンドの「あわせぶし」やウルメイワシの「みそしるぶし」、「さばぶし」という3種の削り節に加え、化学調味料無添加の「うまみつゆ」、「だしふりかけ」といった「エラさんち」の人気シリーズがずらりと並びます。

 

 

△瓶タイプだし調味料

 

△削り節３種

 

△だしふりかけ（画像左）・うまみつゆ（画像右）

 

 

 

 

 

 

 

 

天草の廃校で農薬を使わず育まれる生キクラゲは、肉厚でぷりぷりっとした食感が人気です。

今回は特別に、自慢の菌床も数量限定で販売予定。

ご自宅でキクラゲの収穫体験をお楽しみいただけます！！

 

 

△やさしい味わいのだし茶漬け

 

生キクラゲのなかでも大きさや形など厳選された「ひとひら」を、「江良水産」のうまみぶしと赤酒、天草の天然塩で味付け した「だし茶漬け」も！！

あつあつのごはんに「ひとひら」をのせ、コクと旨味がいきたタレと熱湯をかけるだけで、極上の一杯が完成します。まさに、キクラゲの概念を覆す味わい。

 

 

△めぐるきくらげ

 

乾燥キクラゲを水で戻し、サラダや和えもの、汁物にも使える「めぐるきくらげ」は、日常や非常時に不足しがちな食物繊維を手軽に摂取でき、ローリングストックフードにもおすすめです☺

 

 

 

 

 

 

 

大正時代の博多の「水炊き文化」を支え、のちに復元された「天草大王」は、日本最大級の地鶏として知られます。アニマルウェルフェア（※）の観点のもと、エサや飼育数にも心を配り、自然に近い環境でじっくりのびのびと育てられた「公元」の天草大王は、肉もスープも絶品で食のプロも納得のブランド。

※アニマルウェルフェアとは快適な環境で飼養することで家畜のストレスや疾病を減らし、安全な畜産物の生産を行う考え方

 

 

今回、お届けいただくのは、

大きな雄鶏の手羽元を丸々一本使った

「天草カレー大王」です🐔

△天草カレー大王

 

天草大王の大きな手羽元がごろっと入った「天草カレー大王」！キクラゲの食感がアクセントです！！

スプーンでほろほろっとほぐれるほどやわらかく煮込んだ天草大王の手羽元と、「ステップファーム」のキクラゲをたっぷり使ったレトルトカレー。アミノ酸系の調味料を使わず、厳選した素材のみで仕上げたルゥはまさに、滋味あふれるおいしさです。

ぜひ、ご賞味ください！🐔

 

 

 

 

 

 

九州の西側に浮かぶ、天草諸島。

日本で8番目の大きさの島の半農半漁の小さな集落で、私は育ちました。島を出ていろいろな価値観にふれ、母となって見えてきた、天草のぬくもり。取材者や旅人としての視点で見た、天草の魅力。くらす人の視点で味わう、天草の奥深さ。

 

いまの私にできることは、この島々にある小さなタネを、見つけること。島の皆さんと手を取り合って育むこと。そして、その先の誰かに届けること。小さな未来をつくるために。シマノタネ、はじめました。

 

 

今回は、天草諸島の営みや旅のありかたを見つめる「シマノタネ」のブースには、「森里海とまちの明日をつなぐこと」をテーマに、天草の風土を物語る逸品をラインナップ。

天草諸島の大自然とつくりての手しごとが育む逸品を、選りすぐりでお届けいたします！！！

 

 

＼東シナ海の漁師とフレンチシェフのコラボで生まれた「漁師のリエット（冷凍）」／

△漁師のリエット

 

 

🍞パンやパスタとも相性が良く、軽いおつまみにもなるフレンチ惣菜です！🍝

 

 

炊きたてのごはんに新鮮なたまごをのせ、リエットをトッピングするだけでご馳走風たまごかけごはんが完成します！！🤤

 

＼プーズロッジの3種の肉まん／

△プーズロッジの3種の肉まん

 

天草大王・天草黒牛・天草梅肉ポークという天草が誇る極上肉を使った肉まん！！

ご自宅用にもお土産用にもぴったりです！🐔🐄🐖

 

 

「健幸一番楽らく農園」の自然栽培米を使った米菓子や米粉をはじめ、農薬・化学肥料不使用の「天草椿油」、新米のおむすびをひきたてる深い味わいの窯炊き塩「小さな海」も揃います！！

 

車海老生産者だからこそできる贅沢配合の「車海老せんべい」、天草のイチジクの風土菓子「四郎の初恋」、親子イルカの飛行機として人気の「みぞか号」のオリジナル品、天草陶石由来の白磁アイテムなども揃います🐬

 

商品はこのほかにもまだまだ！！

ぜひ、実際に手に取ってご覧ください！！

 

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見る・知る・感じる・つながるをテーマにした展示ブースには、天草市とつながるきっかけが盛りだくさん！🐬🌳天草市の森林の営みやイルカと共生する島のくらしにふれる展示、UIJターンのヒント、美食や体験を愉しむスローな旅の情報も。それぞれの明日へつながる出会いを是非、ご堪能ください☺

 

 

 

福岡で感じる『天草』

ここに来たら、

きっと誰もが天草を好きになれるはず。

みなさまのご来店を

お待ちしております！🐬🌳

 

 

【開催場所】

大丸福岡天神店 本館B2 七隈玄関前イベントスペース